Le carnet à l'entrée ne coûte rien à l'achat, mais il coûte du temps : noter, chercher le client, crier son nom, gérer les contestations. Une liste d'attente numérique a un abonnement, mais elle accélère l'accueil et retient des clients grâce au rappel par SMS. Ce comparateur met les deux méthodes face à face sur un mois, avec vos chiffres : temps par groupe, coût horaire de l'accueil, prix de l'abonnement et couverts récupérés. Il affiche le coût de chaque méthode, l'écart et le seuil à partir duquel l'abonnement est couvert.
Le comparateur ramène chaque méthode à un coût mensuel. Pour le carnet, ce coût est uniquement du temps : le nombre de groupes mis en attente par service, multiplié par le nombre de services dans le mois et par le temps d'accueil consacré à chaque groupe, converti en heures puis valorisé au coût horaire chargé de la personne à l'accueil. Pour la liste numérique, le même calcul s'applique avec un temps par groupe plus court, auquel s'ajoute l'abonnement mensuel. On retranche ensuite la marge des couverts retenus grâce au rappel par SMS, c'est-à-dire les clients qui seraient partis sans être prévenus et qui restent. L'écart entre les deux coûts donne l'économie mensuelle, et le seuil indique combien de couverts il suffit de retenir dans le mois pour que l'abonnement seul soit couvert.
Le temps d'accueil gagné n'est une économie réelle que si la personne à l'accueil peut l'employer ailleurs, par exemple en salle ou au bar : dans un tout petit établissement où le patron tient la porte lui-même, comptez plutôt ce temps comme du confort de service que comme de l'argent. À l'inverse, le comparateur ignore des effets difficiles à chiffrer mais bien réels : une salle plus calme sans noms criés, des clients qui reviennent parce qu'ils ont été prévenus au bon moment, et des contestations sur l'ordre de la file qui disparaissent. Les valeurs par défaut sont des ordres de grandeur : la seule hypothèse vraiment décisive est le nombre de couverts retenus, mesurez-la sur vos propres services avant de conclure.
Mettez le champ des couverts retenus à zéro : si l'économie reste positive, l'outil se justifie par le seul temps d'accueil, et chaque client retenu devient un bonus.
AttenteResto remplace le carnet dès le prochain service, avec le rappel SMS inclus et un tarif mensuel par établissement.
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